Tin Tức, Uncategorized
Cách Làm Món Gà Sa Lửa
11
Th5
Th5
Cách Làm Món Gà Sa Lửa – Thơm Ngon. Từ xa xưa gà nướng, cơm lam. Được xem như một đặc sản tự hào của người dân vùng đất đỏ Tây Nguyên.
– Xin chia sẻ công thức cơ bản làm món ăn này tới cả nhà cùng tham khảo thực hiện
II. Nguyên Liệu:
– 1 con gà 1,5kg (làm lông mổ sạch)
– 100g nghệ (băm nhuyễn phi vàng 200ml dầu ăn ta có dầu nghệ)
– 50g Hạt kơ-nia nếu có (rang thơm xay mịn)
– 15g Xả băm nhuyễn
– 5g lá é
– 20g Mạch nha
– 5g Bột xá xíu (Lobo
– 2g Ngủ vị hương
– 200g Dầu ăn
– 250ml Giấm gạo
– 20g Mật ong
– 10g Đường
– 73g Muối
– 5g Bột ngọt
– 100g Hành tím
– 100g tỏi bằm
– 2g Lá chanh
– 200g Trái chanh
– 1kg Nếp cái hoa vàng
– 20ml Nước cốt dừa
– 5 ống Nứa (đường kính 5x35cm)
– 1 tàu lá chuối
II. Cách Làm:
1. Đun nước xối gà: 2 lít nước + 8g muối + 200ml giấm gạo + 20g mạch Nha + 20g mật ong + 30ml nước cốt chanh. Xối lên phần da gà 2 lần cho săn đà gà. Móc treo lên hồng khô chỗ thoáng (khoảng 1h).
2. Xay hỗn hợp nước sốt ướp gà: 100g xả xay nhuyễn + 50g củ hành tím + 50g củ tỏi + 80ml nước sôi. Vắt lấy nước cốt hòa tan gia vị + (5g bột xá xíu + 2g bột ngũ vị hương + 5g muối + 5g đường + 10g bột ngọt + 50g bột kơ-nia).
3. Gà đã hong khô mang đi ướp nước sốt. Chị ướp nước sốt mặt trong của con gà. Đùng sỉa nhọn sỉa vào phần thịt gà khi ướp nước sốt cho ấm kĩ. Mặt da gà ta quét dầu nghệ, treo lên hong khô trước khi đem đi nướng.
4. Nướng gà: Nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 45 phút. Nướng mặt trong trước. Sau đó quét thêm một lớp sốt ở mặt trong, một lớp dầu nghệ ở mặt da gà quay mặt da đến khi chín vàng đều như ý.
5. Muối chấm thịt gà: 50g muối + 15g xả bằm + 2g bột ngọt + 5g lá é + 8g hạt kơ-nia (nếu có)
Dã nhuyễn cho vào chén.
6. Cơm lam:
– Trộn đều 1kg gạo nếp + 10g muối âm với nước lạnh 12h. (6h với nước ấm).
– Lộc sơ ống nứa. Cho nếp vào đầy ống nứa cách miệng 3 cm. Chế nước cốt dừa vào ống, nhút kín đầu ống nứa bằng lá chuối. Đem đi hấp 60 phút. Sau đó nướng trên bếp lửa than cho phần ống nứa cháy xém, mùi chín thơm và khói bốc ra từ ống nứa là được.
* Ta trang trí món ăn lên đĩa hoặc mẹt như hình.
Chúc cả nhà thực hiện thành công, thưởng thức món Gà Sa Lửa – Cơm Lam ngon miệng. Hãy chia sẻ bài viết để lan toả, niềm đam mê ẩm thực đến mọi người.
Mến chào!
